Mohammed Akel

Catalogue de Formations

Hygiène et Sécurité alimentaire appliquées aux produits laitiers (ISO 22000, HACCP, PRP, IFS, BRC).
Systèmes de management qualité, environnement et sécurité (ISO 9001, ISO 14001, ISO 45001).
Audit interne et certification selon ISO 19011.
Traçabilité et maîtrise des risques dans la filière laitière.
Collecte et conservation du lait cru.
Contrôle laitier et suivi des performances d’élevage.
Élevage laitier et amélioration génétique.
Techniques d’insémination artificielle.
Formation des producteurs en bonnes pratiques d’hygiène et qualité.
Formation des réceptionnistes de centres de collecte : contrôle, traçabilité, enregistrement.
Transformation du lait : pasteurisation, UHT, stérilisation.
Fabrication des yaourts et produits fermentés (brassés, fermes, à boire).
Fabrication des fromages (frais, filés type mozzarella, affinés).
Fabrication du beurre et smen traditionnel.
Développement de nouvelles gammes (yaourts fonctionnels, crèmes desserts, fromages innovants).
Optimisation de la productivité et réduction des pertes.
Accompagnement pour l’obtention de l’agrément ONSSA (dossiers, procédures, conformité).

Hygiène et qualité dans la transformation des poissons.
Systèmes qualité et sécurité appliqués aux produits de la mer (ISO 9001, ISO 22000, HACCP, PRP).
Normes environnementales et durabilité dans la pêche (ISO 14001).
Audit interne et certification selon ISO 19011.
Lignes de transformation de l’anchois : réception, salage, maturation, conditionnement.
Analyses physico-chimiques et microbiologiques.
Développement de produits dérivés (pâtes d’anchois, sauces, arômes culinaires).
Procédés de conservation (huile, saumure, semi-conserve).
Certification qualité et normes d’exportation (UE, marchés internationaux).

Bases de la nutrition animale : besoins des bovins, ovins, caprins et volailles.
Formulation d’aliments équilibrés et calcul des rations.
Technologie de fabrication : broyage, mélange, granulation, ensachage.
Management et normes de qualité (ISO 9001, ISO 22000, HACCP, PRP).
Normes de santé et sécurité au travail (ISO 45001).
Management environnemental appliqué aux usines (ISO 14001).
Valorisation des coproduits agroalimentaires.
Hygiène et sécurité dans la production.
Optimisation des coûts et rentabilité.
Innovation et durabilité (additifs naturels, alternatives protéiques, alimentation fonctionnelle).

Constitution d’une coopérative selon la loi 112-12 : statuts, assemblée générale constitutive, enregistrement.
Gouvernance et fonctionnement d’une coopérative : rôle du conseil d’administration, du bureau et des adhérents.
Gestion administrative et financière des coopératives.
Élaboration et suivi du plan d’affaires.
Accès aux financements et partenariats institutionnels.
Gestion des ressources humaines et animation des équipes.
Formation des dirigeants de coopératives en leadership et management.
Mise en conformité réglementaire avec l’ONSSA et les autorités compétentes.

Approche intégrée : de l’amont agricole (producteurs, élevage, coopératives) à l’aval industriel (usines, distribution).
Expertise technique et réglementaire confirmée dans les normes ISO, HACCP et ONSSA.
Modules conçus pour différents profils : producteurs, techniciens, cadres, dirigeants de coopératives.
Une pédagogie pratique : cas réels, ateliers, coaching sur le terrain.